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    餐飲企業注冊不降反升為哪般

    作者:admin 發布日期: 2021-06-07 二維碼分享

      餐飲企業注冊不降反升為哪般

      本報記者 吉蕾蕾

      近日,《中國餐飲大數據2021》正式發布。報告顯示,盡管2020年因為新冠肺炎疫情影響,餐飲業市場受創嚴重,但餐飲企業全年注冊量不降反升,達236.4萬家,同比增長25.5%。

      中國烹飪協會會長傅龍成表示,中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。

      報告顯示,2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%,2019年增長至13.3%,2020年連鎖化率加速提升至15%。對比美國50%的餐飲連鎖化率,中國餐飲連鎖化仍具有非常廣闊的增長空間。

      從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看,百家以內規模的餐飲連鎖門店數占比*高,100家至500家規模的連鎖門店數次之,這兩個規模區間中的餐飲門店數量占比在2020年都呈現明顯增長:分別從2018年的3.8%和4.0%增長至2020年的4.7%和4.4%。除了這兩個規模區間外,萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%,3年時間占比翻倍,連鎖餐飲正在走向“萬店時代”。

      “從報告看,近幾年快餐、小吃、飲品等多業態陸續涌現萬店連鎖品牌,這體現了餐飲行業已經進入到規?;?、品牌化、標準化的發展新節點?!敝袊B鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示。

      2020年,活躍在一線城市的餐飲品牌加速發力下沉市場,布局三四線城市。以百勝中國控股有限公司為例,將開設大約1000家新店。

      值得關注的是,餐飲業線上線下融合發展已成大勢所趨,并對供、需兩側都產生重塑性影響。

      數據顯示,2020年5月以來,餐飲整體線上訂單量快速恢復到上年同期水平,并在隨后的7個月持續增長,至12月實現同比增長107.9%。外賣平臺、小程序、餐飲平臺與品牌自建訂單協同等線上點單方式,進一步打開了餐飲品牌企業數字化發展想象空間,加速向線上轉移。

      同時,一人食、預制菜、自熱食品等新消費需求呈現井噴式增長,推動了餐飲服務向家庭化延伸。比如,2020年3月,海底撈正式推出半成品菜品牌“開飯了”;隨后,西貝旗下新零售品牌“賈國龍功夫菜”落戶天津開發區,采取線上線下全渠道的方式進行推廣。

      可以說,對餐飲商戶而言,如何擁抱線上線下“雙主場”,讓服務不再受線下餐館面積所限,可以面向海量線上客源提供服務,服務范圍從周邊幾百米延伸到幾公里、十幾公里乃至更大范圍,已成為餐飲行業新的命題。


    吉蕾蕾

    【編輯:葉攀】

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